Bolétales

Cèpe acajou (Boletus pinophilus)	Les bolétales comprennent essentiellement des bolets, c’est-à-dire des champignons dont la région fertile, facilement séparable de la chair, est constituée de tubes. Mais les bolétales comprennent aussi des espèces à lames (Gomphides et Paxilles), dont le pied et le chapeau ne se séparent pas et qui feraient le passage entre les agaricales et les bolets.
Bolet des pins (Boletus pinicola)	Nonette (Suillus luteus)
Boletus placidus. Cette espèce, associée aux pins à cinq aiguilles, ne serait connue que sur deux stations dans le Morbihan. (Ici dans les bois de Trémelin, sous des pins de Weymouth)	Bolet à pied rouge (Boletus erythropus) Fort heureusement, cette espèce bleuissante est rarement ramassée ! .

Les bolets sont des champignons très recherchés. Certaines espèces sont d’excellents comestibles, en particulier, ceux qui méritent le nom de cèpes : Boletus edulis (cèpe de Bordeaux), B. aestivalis (cèpe réticulé), B. aereus (tête de nègre) et B. pinophilus (cèpe acajou). Ces quatre espèces ont en commun de posséder un très gros pied et une chair ferme, blanche et immuable.

Parmi les espèces, dont le pied est important, mais à chair bleuissant, citons le bolet appendiculé (Boletus appendiculatus), à chair jaune, verdissant d’abord, puis bleuissant et le bolet à pied rouge (Boletus erythropus), reconnaissable à ses tubes d’un beau rouge foncé et à sa chair, très jaune, rapidement et fortement bleuissante. Ce sont aussi de bons comestibles*, souvent dédaignés.

Il n’y a guère de risques à consommer les autres bolets à petit pied, bleuissant ou non, qui sont des comestibles quelconques à médiocres, voire immangeables (forte amertume, goût prononcé de poivre, etc.). En effet, on ne connaît pas d’espèces mortelles de bolets. Seul le bolet Satan (B. satanas), très rare en Bretagne, est faiblement toxique et les bolets à beau pied (B. calopus) et blanchâtre (B. radicans) sont fortement indigestes, à la condition de les avaler et donc de vaincre leur amertume.

[* une fois bien cuits : à l’instar de beaucoup de champignons qui sont toxiques, voire mortels, s’ils sont consommés crus : cf. tableau ci-après]

Clé simplifiée des genres de bolétales :

Pied	Autres caractères	Genre
Caverneux ou creux	Tubes blancs, fins / Pas d'anneau Tubes jaunes ou verts, larges / Anneau fugace	Gyroporus Boletinus
Sur le bois pourri ou la sciure	.	Pulveroboletus
Plein, cylindrique, mince, fortement pelucheux	Chapeau couvert de mèches brunes	Strobilomyces
Plein, cylindrique, mince, moucheté d'écailles floconneuses	Chapeau lisse ou velouté	Leccinum
Plein, cylindrique, mince, lisse, réticulé ou velouté, court, excentré	Tubes courts, non séparables	Gyrodon
Plein, cylindrique, mince, lisse, réticulé ou velouté, plus ou moins centré	Tubes séparables, bruns pourpré / Pied velouté Tubes roses / Pied réticulé / Chair amère Tube et chair jaunes / Chapeau sec au toucher Tube et chair jaunes / Chapeau visqueux	Porphyrellus Tylopilus Xerocomus Suillus / Aureoboletus / Chalciporus
Plein, épais, réticulé ou ponctué, renflé, bulbeux ou obèse	.	Boletus

Bolets toxiques	Boletus satanas
Bolets toxiques (mortels parfois) quand ils sont consommés crus	Boletus luridus Boletus purpureus Boletus queletii Boletus erythropus Boletus lupinus Boletus satanoides Boletus torosus Boletus regius Boletus aurantiacus

Société mycologique de France
http://www.mycofrance.org/

Bolets :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Bolet

Mycologie / Photos bolets:
http://perso.wanadoo.fr/champyves/home/par_image/toutes_pores.htm

Bolétacées :
http://www.mycocondroz.be/champignons/classification/classification5.htm

Bolétales (photos) [Suisse]
http://www.paxillus.ch/frame_boletales.html

Bolets / Photos (Lorraine)
http://champilor.ifrance.com/

Bolets dans le Nord :
http://www2.ac-lille.fr/myconord/Sommaire.htm

Champignons du Pays de Caux
http://www.univ-lehavre.fr/cybernat/pages/chamcaux.htm

Le projet aulnaies ou comment les champignons pourraient sauver les zones humides :
http://projet.aulnaies.fr/presentation.html

[Corrélats : Champignons / ...]

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