Les chénopodiacées forment une vaste famille de 1400 espèces présentes partout dans le monde. Ce sont pour la plupart des plantes herbacées ou arbustives, principalement avec des feuilles alternes, parfois opposées. Très souvent, les feuilles et la tige sont succulentes. Cela vient que beaucoup d'espèces sont des espèces halophiles et thermophiles.
Épinard sauvage (Chenopodium bonus-henricus)
Beaucoup d'espèces sont également des adventices des lieux cultivés.
Les fleurs des chénopodiacées sont généralement minuscules et verdâtres. Elles sont groupées en épis, en grappes ou en panicules lâches.
Quelques espèces sont connues pour leur valeur culinaire. On peut citer la betterave (Beta vulgaris ssp. maritima) ou l'épinard (Chenopodium bonus-henricus).
Les principaux genres de chénopodiacées susceptibles d'être observés en France sont Beta (bette), Chenopodium (chénopodes), Halimione et Atriplex (arroches), Salicornia (salicornes), Sueda et Salsola (soudes).
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